Proposées du mardi midi au samedi midi (Hors dimanche & jours fériés)
Menu proposé le midi du mardi au samedi
Pommes de terre primeur de Noirmoutier fumées, vinaigrette aux anchois & cecina, raifort fraîchement râpé
Stracciatella, huile de verveine, jus de fraise fermentée
Endive braisée, orange sanguine, graines de moutarde
Morille fraîche, variété de légumes de printemps, jus de légumes corsé
Poireau fondant, coques, pomelo, aïoli au safran, sauce marinière
Petits pois, pied-de-mouton, sauce estragon, émulsion beurre noisette
De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison & quelques pousses
Praliné noisette, crème vanille, sauce chocolat à la cardamome, sorbet cacao
Sablé à l’avoine, kiwi mariné au sirop de gin, crémeux citron vert, espuma fromage blanc, sherbet au cerfeuil
Carte proposée du mardi au samedi soir et dimanche midi (ainsi que le midi de Jour Férié)
Pommes de terre primeur de Noirmoutier fumées, vinaigrette aux anchois & cecina, raifort fraîchement râpé
Endive braisée, orange sanguine, graines de moutarde
Stracciatella, huile de verveine, jus de fraise fermentée
pistaches, graines de moutarde, chutney fruit de saison, salade d’herbes
Cotisée de foie gras & d'anguille fumée, feuilles de blette, condiment ail noir
Morille fraîche, variété de légumes de printemps, jus de légumes corsé
Poireau fondant, pomelo, coques, aïoli au safran, sauce marinière
Petits pois, pied-de-mouton, sauce estragon, émulsion beurre noisette
Petits légumes de saison, jus d'agneau à la sauge
De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison & quelques pousses
Tous nos desserts sont élaborés le jour même par notre Cheffe pâtissière Satomi SATO
Sablé à l’avoine, kiwi mariné au sirop de gin, crémeux citron vert, espuma fromage blanc, sherbet au cerfeuil
Praliné noisette, crème vanille, sauce chocolat à la cardamome, sorbet cacao
Confiture d’orange, sauce earl grey, glace au Cointreau
Nos recettes sont élaborées à base de 100% de produits frais