Venez célébrer la fin de l'année 2025 à Baillotte. Pour cette magnifique soirée, le Chef Satoshi AMITSU vous propose un Menu Unique en 5 Temps (169€ par personne) avec un accord mets & vins pour ceux qui le souhaite (Coupe de champagne & 3 verres à 85€) À nos chers clients, nous vous remercions sincèrement pour cette belle année partagée avec vous, et vous attendons avec grand plaisir pour ce réveillon 2025.
169,00 EURProposée du mardi midi au samedi midi, hors jours fériés
Menu proposé le midi du mardi au samedi
Betterave confite, crème d’Isigny, jus d’hibiscus, huile d’algue kombu
Saint-Jacques snackée, chips de topinambour, truffe noire, sauce Madère
Chou fleur en crudité et en espuma, poutargue, ricotta râpée
Gnocchi de pommes de terre, champignon sauvage, artichaut frit, skyr aux herbes
Lard de Colonnata, orzotto à la cima di rapa, coques, kumquat
Cuisse croustillante, navet boule d’or rôti, purée de panais au beurre noisette, sauce Albufera
Juste sorti du four, glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Crème de châtaigne, glace à la fève tonka, châtaigne glacée
Meringue amande, confiture clémentine/coing, espuma miel, sorbet clémentine
Carte proposée du mardi au samedi soir et dimanche midi
Carte proposée du mardi au samedi le soir ainsi que le dimanche midi
Chou fleur en crudité et en espuma, poutargue, ricotta râpée
Betterave confite, crème d’Isigny, jus d’hibiscus, huile d’algue Kombu
Saint-Jacques snackée, chips de topinambour, truffe noire, sauce Madère
pistaches, graines de moutarde, condiment pomme, salade d’herbes
En choux, légumes-racines, consommé de faisan, truffe noire
Gnocchi de pommes de terre, champignon sauvage, artichaut frit, skyr aux herbes
Lard de Colonnata, orzotto à la cima di rapa, coques, kumquat
Cuisse croustillante, navet boule d’or rôti, purée de panais au beurre noisette, sauce Albufera
Crevette grise, salsifis confit, sauce périgourdine
Fromages affinés de Laurent Dubois « meilleur ouvrier de France »
De la Maison Sanders, chutney fruit de saison & quelques pousses
Tous nos desserts, glaces et sorbets sont faits ‘maison’ et élaborés le jour même par notre pâtissière
Juste sorti du four, noix de pécan et noisettes, glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Meringue amande, confiture clémentine/coing, espuma miel, sorbet clémentine
Crème de châtaigne, glace à la fève tonka, châtaigne glacée
Confiture à l'orange, sauce Grand Marnier, glace à l'amande
Recette élaborées à base de 100% produits frais