Proposée du mardi midi au samedi midi, hors jours fériés
Menu proposé le midi du mardi au samedi
Fine gelée de bœuf, maïs grillé, huile au piment d’Espelette, tartine à la truffe d‘été et cecina(+3€).
Carpaccio de betterave Ching Gia, cerise, amande fraîche, fromage de chèvre frais.
gnocchis de pommes de terres, girolles,, artichaut frit, skyr aux herbes.
Courgettes rôtie et en salade, figue verte, moules de bouchot, sauce vin blanc au Safran.
Haricots vert et beurre, caviar d’aubergine fumée, girolles, sabayon au beurre noisette.
glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Sablé cacao croustillant, espuma de chocolat noir, sauce chocolat, glace huile d‘olive vierge.
Espuma et crème infusés au jasmin, abricot caramélisé, confiture et sorbet abricot
Carte proposée du mardi au samedi soir et dimanche midi
Carte proposée du mardi au samedi le soir ainsi que le dimanche midi
Déclinaison de tomates, sablé olive noire, mousse stracciatella, vinaigrette vanille.
Carpaccio de betterave chioggia, cerise, amande fraîche, fromage de chèvre frais
Fine gelée de bœuf, maïs grillé, huile piment d’espelette, tartine à la truffe d’été & cecina.
pistaches, graines de moutarde, condiment pomme, salade d’herbes.
gnocchi de pommes de terres, girolles, artichaut frit, skyr aux herbes.
Haricots verts et beurre, caviar d’aubergine fumée, girolles, sabayon au beurre noisette.
Courgette rôtie & en salade, figue verte, moules de bouchot, sauce vin blanc au safran.
Risotto au Parmesan, fricassée de Morilles, sauce Américaine légère..
Fromages affinés de Laurent Dubois « meilleur ouvrier de France »
De chez Sanders, affineur au marché Saint Germain 75006 Paris
Tous nos desserts, glaces et sorbets sont faits ‘maison’ et élaborés le jour même par notre pâtissière
noix de pécan et noisettes, glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Espuma et crème infusés au jasmin, abricot caramélisé, confiture et sorbet abricot.
Sablé cacao croustillant, espuma de chocolat noir, sauce chocolat, glace huile d‘olive vierge
Recette élaborées à base de 100% produits frais