Proposée du mardi midi au samedi midi, hors jours fériés
Menu proposé le midi du mardi au samedi
Fine gelée de bœuf, maïs grillé, huile au piment d’Espelette, tartine à la truffe d‘été et cecina(+3€).
Carpaccio de betterave Ching Gia, cerise, amande fraîche, fromage de chèvre frais.
Déclinaison de tomates, sablé olive noire, mousse stracciatella, vinaigrette vanille.
gnocchis de pommes de terres, girolles,, artichaut frit, skyr aux herbes.
Courgettes rôtie et en salade, figue verte, moules de bouchot, sauce vin blanc au Safran.
Haricots vert et beurre, caviar d’aubergine fumée, girolles, sabayon au beurre noisette.
glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Crème thé Oolong, sorbet chocolat, chantilly chocolat noir, gelée Oolong, sauce abricot.
Espuma verveine, crème chantilly et sauce à la fraise. sherbet citron et baie de Verveine.
Carte proposée du mardi au samedi soir et dimanche midi
Carte proposée du mardi au samedi le soir ainsi que le dimanche midi
Déclinaison de tomates, sablé olive noire, mousse stracciatella, vinaigrette vanille.
Carpaccio de betterave chioggia, cerise, amande fraîche, fromage de chèvre frais
Fine gelée de bœuf, maïs grillé, huile piment d’espelette, tartine à la truffe d’été & cecina.
pistaches, graines de moutarde, condiment pomme, salade d’herbes.
Asperges Sauvages, légumes à la grec, vinaigrette au jus de volaille.
gnocchi de pommes de terres, girolles, artichaut frit, skyr aux herbes.
Haricots verts et beurre, caviar d’aubergine fumée, girolles, sabayon au beurre noisette.
Courgette rôtie & en salade, figue verte, moules de bouchot, sauce vin blanc au safran.
Risotto au Parmesan, fricassée de Morilles, sauce Américaine légère..
Fromages affinés de Laurent Dubois « meilleur ouvrier de France »
De chez Sanders, affineur au marché Saint Germain 75006 Paris
Tous nos desserts, glaces et sorbets sont faits ‘maison’ et élaborés le jour même par notre pâtissière
noix de pécan et noisettes, glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Espuma verveine, crème chantilly & sauce à la fraise, sherbet citron & baie de verveine
Crème thé Oolong, sorbet chocolat, chantilly chocolat noir, gelée Oolong, sauce abricot.
Gingembre confit, crumble vanille, glace bourbon, madeleine minute
Recette élaborées à base de 100% produits frais