Baillotte

Stracciatella, radis, pistou de Basilic, crumble de graines, émulsion citron.

Crudité de fenouil, crème fraîche, granité de shizo vert, jus de concombre au gingembre

Oeuf de caille, cecina de bœuf, sabayon beurre noisette, tuiles de pain..

pistaches, graines de moutarde, condiment pomme, salade d’herpès.

Pomme Granny Smith, noisettes, pousses d’herbes, émulsion vin Jaune.

noix de pécan et noisettes, glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes