Proposées du mardi midi au samedi midi (Hors dimanche & jours fériés)
Menu proposé le midi du mardi au samedi
tomates ananas, betterave jaune en carpaccio, vinaigrette ananas, baies rose
poulpe mariné, raisins blancs & amandes fraîches, huile au piment d'Espelette
sauce gribiche au curry vert, œufs de truite
fleur de courgette farcie au riz noir, girolles, skyr aux herbes
sucrine grillée, siphon vitello tonato, girolles, jus de veau corsé
haricots verts & haricots beurre, moules de Bouchot, purée de PDT, sauce aïoli/bouillabaisse
De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison & quelques pousses
Fraise fraiche & en confiture, espuma fromage blanc, sauce & Gelée de sureau, sorbet fraise
juste sorti du four, glace vanille de Madagascar, caramel, cacahuètes
Carte proposée du mardi au samedi soir et dimanche midi (ainsi que le midi de Jour Férié)
tomates ananas, betterave jaune en carpaccio, vinaigrette ananas, baies rose
sauce gribiche au curry vert, œufs de truite
poulpe mariné, raisins blancs & amandes fraîches, huile au piment d'Espelette
pistaches, graines de moutarde, chutney fruit de saison, salade d’herbes
crémeux carotte/gingembre, gelée de homard, sarrasin
fleur de courgette farcie au riz noir, girolles, skyr aux herbes
haricots verts & haricots beurre, moules de bouchot, purée de PDT, sauce aïoli/bouillabaisse
sucrine grillée, siphon vitello tonato, girolles, jus de veau corsé
Petits légumes de printemps, pomme de terre de Noirmoutier rôtie et fumée, jus au Madère
De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison & quelques pousses
Tous nos desserts sont élaborés le jour même par notre Cheffe pâtissière Satomi SATO
juste sorti du four, glace vanille de Madagascar, caramel, cacahuètes
crème au jasmin, abricots frais & en confiture, glace au jasmin
Fraise fraiche & en confiture, espuma fromage blanc, sauce & gelée de sureau, sorbet rhubarbe
Nos recettes sont élaborées à base de 100% de produits frais