Proposées du mardi midi au samedi midi (Hors dimanche & jours fériés)
Menu proposé le midi du mardi au samedi
pommes de terre primeur de Noirmoutier fumées, vinaigrette aux anchois & cecina, raifort fraîchement râpé
Stracciatella, huile de verveine, jus de fraise fermentée
mini-concombre, coulis d’herbes, sauce gribiche, œufs de truite
Morille fraîche, variété de légumes de printemps, jus de légumes corsé
cuisse en tsukune, asperges vertes fines, agretti, jus corsé de pintade
risotto de fregola, petits pois et fèves, émulsion au vin blanc
De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison & quelques pousses
Feuilletage caramélisé, praliné noisette, confiture de pomme Granny Smith
Sablé à l’avoine, kiwi mariné au sirop de gin, crémeux citron vert, espuma fromage blanc, sherbet au cerfeuil
Juste sorti du four, glace vanille de Madagascar, caramel & cacahuètes
Carte proposée du mardi au samedi soir et dimanche midi (ainsi que le midi de Jour Férié)
pommes de terre primeur de Noirmoutier fumées, vinaigrette aux anchois & cecina, raifort fraîchement râpé
mini-concombre, coulis d’herbes, sauce gribiche, œufs de truite
Stracciatella, huile de verveine, jus de fraise fermentée
pistaches, graines de moutarde, chutney fruit de saison, salade d’herbes
Sauce Américaine et Morilles
Morille fraîche, variété de légumes de printemps, jus de légumes corsé
risotto de fregola, petits pois et fèves, émulsion au vin blanc
cuisse en tsukune, asperges vertes fines, agretti, jus corsé de pintade
Petits légumes de saison, jus d'agneau à la sauge
De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison & quelques pousses
Tous nos desserts sont élaborés le jour même par notre Cheffe pâtissière Satomi SATO
Sablé à l’avoine, kiwi mariné au sirop de gin, crémeux citron vert, espuma fromage blanc, sherbet au cerfeuil
Feuilletage caramélisé, praliné noisette, confiture de pomme Granny Smith
Confiture d’orange, sauce earl grey, glace au Cointreau Cuisson à la commande de 15 à 20 minutes d’attente
Nos recettes sont élaborées à base de 100% de produits frais